怎么用低度白酒做出高度白酒?

1.低度白酒通過(guò)蒸餾技術(shù)可以提高酒精度，酒精的沸點(diǎn)78.4攝氏度，當加熱溫度＞78.4攝氏度，酒精分子揮發(fā)出去，通過(guò)冷凝器變成液體回流到容器中。 2.可以非常高濃度的白酒和低濃度的白酒配兌，也可以提高酒精度，這種方法一定非常高濃度的白酒比例要大，才能起到效果。

高度白酒釀造方法?

凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥;薯類(lèi)的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

自釀的白酒怎樣才能釀出最高度數?

建議您應該注意一以下幾方面。 一、蒸餾。 蒸餾時(shí)不要汽太大，太大會(huì )帶入水分多。蒸餾時(shí)氣壓穩定，不要大氣蒸餾取酒，還要掐頭去尾，尾酒不要接的過(guò)低了，用酒精度計隨時(shí)測量，酒度低的再放入下一鍋重新提取，這樣酒度就會(huì )高多了。 蒸餾鍋一定要密封好，但這不是主要原因。 二、酒槽。 發(fā)酵好后，在鍋內裝的酒糟要足量，這樣才會(huì )聚集酒精蒸汽匯聚成酒。 三、接酒過(guò)程。 接酒時(shí)要掐頭去尾，后段酒精度太低也不能混在一起，中間段酒精度會(huì )高一些。 這主要是投糧多少問(wèn)題，入池濃度較大，發(fā)酵的酒份含量高，蒸餾時(shí)酒精濃度提取含量就會(huì )高些。 如果鍋體太小，裝的發(fā)酵糟過(guò)少，也不會(huì )提取出高度酒的。個(gè)人見(jiàn)解，希望對您有幫助。您 自己釀酒多麻煩啊。自己釀酒喝的放心。向您推薦天金村純糧釀造的白酒，他們的白酒是高粱釀造的。求求275八零75四6。他們的酒廠(chǎng)在鄆城天金村。這個(gè)一定讓您喝著(zhù)放心。

如何自己制作高度酒?

自己制作高度酒方法： 一、材料比例：大米 10斤、酒曲25克（環(huán)境溫度高于28度時(shí)20克）、水13-15斤。 二、制作流程：大米-浸泡-蒸熟-冷卻-攪拌酒曲-糖化-加水密封-蒸餾出酒。 三、器具準備： 1、發(fā)酵設備，缸。 2、酒曲（隨蒸餾設備購買(mǎi)）。 3、蒸餾設備。 4、紗布。 四、流程步驟： 1、大米 浸泡8-10小時(shí)(早上泡，晚上蒸，或者周五晚上泡，轉天早上蒸)，泡米的目的是讓大米吸足水分，可以用發(fā)酵的缸泡米。 2、取一大塊紗布，藥店有賣(mài)90X90CM的，將浸泡好的米倒入紗布中包裹 ，用家里的蒸鍋蒸米，蒸20分鐘。15分鐘左右時(shí)，揭開(kāi)鍋，淋一次開(kāi)水。淋開(kāi)水的目的還是讓米吸足水。然后拎著(zhù)蒸熟的米，迅速過(guò)一下冷水，擱置到一邊。 3、冷卻到室溫，這點(diǎn)特別重要，不要以為手摸著(zhù)不熱就行了，手摸著(zhù)不熱30多度，還是太熱，慢慢冷卻，別急。 4、冷卻好后，把酒曲用冷水化開(kāi)，拌入米中，攪拌均勻，拌曲。 5、然后裝缸，像做醪糟一樣，中間做個(gè)“井”。（釀酒前面的步驟和做醪糟幾乎是一樣的），大約放置到一邊糖化為了保溫，更好的發(fā)酵，缸的外面用棉被啊羽絨服之類(lèi)的包裹好，甚至在缸底diy低溫加熱片輔助溫度。發(fā)酵的環(huán)境溫度最好在25度以上。所謂糖化其實(shí)就是發(fā)酵的第一個(gè)過(guò)程。大約三天-五天后，看到“井”中出水了，說(shuō)明糖化好了。要是做醪糟現在就可以吃了。 6、加水，不要加自來(lái)水，自來(lái)水含氯，對發(fā)酵不利。用純凈水，然后封缸發(fā)酵。 7、封缸的開(kāi)始幾天，米總是漂的水上面，每天用手把上面的米按下去一次，大約5天后就基本穩定了，不需要再按了。 8、等封缸到15天左右，看幾乎所有的米都已經(jīng)沉底了，水也清亮了，說(shuō)明發(fā)酵完畢。 9、蒸餾，蒸餾其實(shí)就是利用酒的逃逸溫度低于水的原理把水里的酒精蒸餾出來(lái)，用蒸餾設備，準備好大量的冷卻水，可以用浴缸。

大米怎樣釀高度白酒?

要釀造高度白酒，需要注意以下幾個(gè)步驟： 1. 選擇好的米：選用優(yōu)質(zhì)的糯米或者粳米，質(zhì)量好的米粒含有較多的淀粉，釀造高度白酒需要淀粉質(zhì)量高，含量適合。 2. 糖化：將米洗凈后蒸熟，使淀粉糊化成糖，這一步被稱(chēng)為糖化。蒸煮時(shí)要控制好水分，使米飯外層不熟，內部熟透。 3. 發(fā)酵：將蒸熟的米放入發(fā)酵容器中進(jìn)行發(fā)酵。在這一步，可以添加曲子（一種酒曲，含有酵母和酶），幫助淀粉轉化為酒精和二氧化碳。

大米怎樣釀高度白酒?

蒸餾的火候要掌握，大火蒸，等到酒醅快要開(kāi)的時(shí)候，就要調整火力，逐漸調小。 調整火力的時(shí)候，冷凝器要抬起，這樣就不會(huì )形成密閉的情況，不會(huì )導致火力一下調小而形成負壓促使里面的糟液回抽上來(lái)使酒渾濁。 如果是用電磁爐蒸，蒸到酒醅快要開(kāi)的時(shí)候，把火力調整到1300 或者是1000瓦。 米酒蒸餾的掐頭去尾：按干糧食的1%去頭，一直接到酒精度為40%vol時(shí)去尾

高度白酒怎么釀制?

白酒是谷類(lèi)或者薯類(lèi)的發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)過(guò)蒸餾形成的。天然的發(fā)酵液是無(wú)法達到白酒的酒精濃度的，必須經(jīng)過(guò)蒸餾濃縮才能達到白酒的酒精濃度。

自己在家怎么釀造高度白酒?

自家釀酒存在的主要問(wèn)題是設備、發(fā)酵劑（酒曲）、基本工藝，至于原料一般農貿市場(chǎng)或超市都能買(mǎi)到。如果想做度數高一點(diǎn)的話(huà)，對蒸餾器要求可能要高一點(diǎn)，可以買(mǎi)一個(gè)帶柱（塔）的，其實(shí)家用設備、發(fā)酵劑（酒曲）在網(wǎng)上基本都能買(mǎi)到，工藝呢一般在買(mǎi)設備是廠(chǎng)家也會(huì )提供。 1、粉碎攪拌將玉米芯曬干后，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。 2、蒸熟糖化原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過(guò)該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收汗松泡為止，約需4小時(shí)。待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時(shí)拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。經(jīng)糖化18小時(shí)～20小時(shí)后，即可提出。此時(shí)料溫可達41℃～45℃。

高粱酒的釀制方法?

1 浸泡：選擇優(yōu)質(zhì)的高粱，無(wú)污染、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變及顆粒飽滿(mǎn)的高粱。 2 蒸煮：生料：采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7兩。 3 熟料：高粱用水泡8-12小時(shí)左右，用清水淘洗幾次，然后過(guò)濾出，放入釀酒設備中蒸，一定要等高粱裂開(kāi)，高粱里面蒸熟透為止，不然會(huì )影響發(fā)酵。

高粱酒的釀制方法?

選用原料進(jìn)行粉碎 由于高粱淀粉含量高的特點(diǎn)，選用它作為材料釀造出的糧食酒更為香濃。首先將高粱清洗干凈然后粉碎，通過(guò)粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。其粉碎程度能夠過(guò)篩大部分即可。 進(jìn)行蒸煮 將粉碎好的高粱上鍋進(jìn)行蒸煮，在這個(gè)過(guò)程中淀粉可以很好的糊化，得到最大程度的利用，在高溫的同時(shí)又可以殺死其中的細菌，更能保證質(zhì)量。其蒸煮的時(shí)間根據原料的粉碎程度而決定，一般處于半個(gè)小時(shí)左右，將原料蒸煮成外部晶瑩剔透，不粘，內部熟透沒(méi)有生心即可。