怎樣鑒別董香型

董香型是一種香型，主要由董香（Artemisia pallens）的香味組成。它通常具有清新、清淡、溫暖、柔和而微甜的香味，可以令人感到寧靜和放松。與其他類(lèi)似的香型相比，董香型的香味更加清新和明亮，不會(huì )過(guò)于沉重或過(guò)于甜膩。在鑒別董香型時(shí)，可以注意其香味的清新度、柔和度以及微甜感，并且可以與其他香型進(jìn)行對比，以便更好地識別它。

董酒的董香型和兼香型的區別?

董酒無(wú)色，清澈透明，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(cháng)。由于酒質(zhì)芳香奇特，被人們譽(yù)為其它香型白酒中獨樹(shù)一枝的“兼香型”或“董香型”典型代表。 董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長(cháng)。 兼香型白酒：醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿(mǎn)，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長(cháng)。

董香型白酒有哪些重要特征?

董香型白酒的特點(diǎn)：董香型是白酒中的特殊香型，其風(fēng)格特異的原因，是由于董酒是國內惟一使用130多種純天然本草植物“制曲”，參與釀造而又沒(méi)有成為藥酒、具有多種健康功能的傳統白酒！董酒喝起來(lái)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿(mǎn)協(xié)調。

董香型怎么選?

在白酒的十二大香型之中，或許董香型白酒是最為特殊的，因為董香型白酒又稱(chēng)為藥香型白酒，使用了130多種藥材制曲，其代表是貴州遵義的董酒。 董酒以其獨特的生產(chǎn)工藝，獨特的微量香味組成成分，獨特的風(fēng)格贏(yíng)得了白酒界專(zhuān)家、行家的贊賞。自1957年恢復生產(chǎn)以來(lái)，產(chǎn)品深受廣大消費者喜愛(ài)，影響日益擴大，貴州、四川、江西、山東、湖北、云南、河南、黑龍江等省份，逐漸出現一些類(lèi)似董酒風(fēng)格的生產(chǎn)廠(chǎng)家。 1983年，董酒廠(chǎng)與貴州省輕工業(yè)科研所合作進(jìn)行了兩期董酒香型研究探討工作；2008年9月，董酒其香型獲國家頒布標準，成為中國酒類(lèi)的一個(gè)新香型——董香型。 董酒有兩絕，第一是以藥制曲，在中國白酒中獨領(lǐng)風(fēng)騷。第二是雙醅串蒸，在中國白酒中更是獨樹(shù)一幟。具體就是以高粱、小麥、大米等為主要原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發(fā)酵劑，而且制曲過(guò)程中加入中草藥，經(jīng)雙醅串蒸，長(cháng)期儲存，勾調而成的。 制曲時(shí)加入130多種中藥材，其中以大米為原料加入90多味中草藥制取小曲，以小麥為原料加入40多味中草藥制取大曲。經(jīng)過(guò)復雜、長(cháng)期的發(fā)酵后，藥草中一些有益的微量成分隨著(zhù)白酒的蒸餾過(guò)程而進(jìn)入酒中，使蒸出的酒體帶有一定的藥香。 一般白酒，要么是大曲酒，要么是小曲酒，董酒工藝卻是“兩小兩大”，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成，這就是董酒的“雙醅串蒸”。如此繁復的制作過(guò)程，最終使董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和，飲后口感甘甜。 董香型白酒的典型風(fēng)格為：酒液清澈透明，香氣優(yōu)雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(cháng)。 香氣優(yōu)雅舒適指的是聞香呈現一種酯香和藥香的復合香氣，酯香優(yōu)雅，微帶舒適藥香風(fēng)格。入口濃郁，指口感和味道上呈現一種酯香與丁酸、泥香的復合香味，飲后甘爽味長(cháng)是說(shuō)越飲越有回甘的感覺(jué)，覺(jué)得口腔內甜味增加。

董香型酒有多少家?

董香型白酒目前就4個(gè)廠(chǎng)家可產(chǎn)。 分別是我們較為熟知的董酒和另外三家：董宛酒、程家窖酒、程翰章酒；都與董酒創(chuàng )始人程翰章老先生有很大淵源。 除了董香型白酒之外， 還有很多以中藥入曲的白酒，或帶有一定的藥材風(fēng)味； 雖然工藝近似，但以其他香型表述形式存在。

董香與醬香有什么區別?

董香型是白酒中的特殊香型，它的工藝、風(fēng)格香氣都具有自己的特色。董香型的白酒酒液清澈透明、香味優(yōu)雅、帶有藥香，入口醇和濃郁。醬香型的白酒液體透明或微黃，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(cháng)。