紅酒開(kāi)過(guò)以后為什么把塞子放桌子上?
因為有驗看紅酒真偽的作用： 1.要拿給客人察看及嗅味，瓶塞上的味道可以表示酒大概是否變質(zhì)受污染， 2.酒浸入的深度可以大概表明陳年的長(cháng)短， 3.有些名酒的瓶塞上的資料還可以幫助判斷酒的真偽。
紅酒醒酒方法與技巧?
1. 靜置法：將葡萄酒靜置于醒酒器或杯子一定時(shí)間后，能夠促進(jìn)酒液中的沉淀物沉淀下來(lái)，使酒液更加清澈。同時(shí)，適當的氧化也可以改善葡萄酒品質(zhì)。但需要注意的是，靜置的時(shí)間不能太長(cháng)，否則會(huì )使葡萄酒變質(zhì)。 2. 倒瓶法：將葡萄酒倒入干凈的玻璃瓶中，然后輕輕地搖晃瓶子，讓葡萄酒充分接觸空氣，從而釋放出更多的香氣和味道。但需要注意的是，搖晃的力度要適宜，過(guò)于劇烈會(huì )導致葡萄酒氧化過(guò)度，影響品質(zhì)。
其實(shí)一般紅酒醒酒是在你開(kāi)瓶之后倒入醒酒器的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始醒酒了。 只是醒酒的速度會(huì )比較慢，醒酒的時(shí)間5分鐘或者是2小時(shí)不等。像紅酒倒入醒酒器或者是分酒器，這種醒酒的方法是在酒桌上最為常用的。 能大面積的與空氣接觸，這樣醒酒的時(shí)間也能大大的減少。
紅酒醒酒一般是采用換瓶的方式，就是把紅酒瓶?jì)鹊募t酒倒入醒酒器中，增加氧氣與紅酒的接觸面積，喚醒紅酒。 也可以直接把紅酒倒進(jìn)紅酒杯中，靜置一段時(shí)間，也能達到醒酒效果。
餐桌禮儀紅酒怎么倒出來(lái)?
倒紅酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中倒紅酒。斟一般酒時(shí)，瓶口應離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮酒時(shí)，二者則應相距5厘米左右為宜?？傊?，無(wú)論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛生及發(fā)出聲響。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。 在特別高級的宴會(huì )服務(wù)時(shí)，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。
葡萄酒餐酒是什么標識?
餐桌酒Vin de France 簡(jiǎn)稱(chēng)VDF，指的是來(lái)自法國的葡萄酒，這一標識自2010年開(kāi)始啟用，替換之前酒標上的Vinde Table（餐酒）級別標識
等級森嚴的舊世界酒標 提起葡萄酒，大家最先想到的肯定就是法國。法國作為舊世界國家的代表，關(guān)于分級制度的設計也是最規范的，歐盟在設立統一的立法規范時(shí)，都是以法國的制度為范本。下面我們就以法國的酒標為例，來(lái)看看舊世界的等級劃分。 餐桌酒Vin de France 簡(jiǎn)稱(chēng)VDF，指的是來(lái)自法國的葡萄酒，這一標識自2010年開(kāi)始啟用，替換之前酒標上的Vinde Table（餐酒）級別標識。VDF要求非常寬泛，并不限定具體品種、產(chǎn)區和混釀形式，酒商可在瓶上標注品種和年份。 ? 這個(gè)級別沒(méi)有地理標識，屬于法國葡萄酒中最低的級別。一般酒的價(jià)格不會(huì )很高，在國內超市，價(jià)格大多在50元—100元人民幣之間。 地區餐酒Indication Geographique Protegee 簡(jiǎn)稱(chēng)IGP，對應歐盟法規中的PGI級別。這一級別側重地域標志，在法規上并沒(méi)有太多的束縛，這就給了釀酒師更多的釀酒自由與發(fā)揮空間。當然，另一方面，相對于更高的AOC/AOP級別而言，很難保證它有更高的品質(zhì)。在法國，IGP級別的葡萄酒非常常見(jiàn)，其產(chǎn)量約占法國葡萄酒產(chǎn)量的一半以上
紅酒餐酒的標識餐通常在酒瓶的標簽上。餐酒又被稱(chēng)為“桌酒”。法國紅酒的酒標上的VDP和VDT代表的就是餐酒級別。餐酒多為干紅葡萄酒，它們的含糖量多低于4g/L，喝起來(lái)沒(méi)有甜味。 在歐洲，等級最低的葡萄酒稱(chēng)為“桌酒”，例如法國的“VindeTable”、西班牙的“VinodeMesa”、意大利的“VinodaTavola”或是德國的“Tafelwein”等等，無(wú)論是那一種語(yǔ)言，大都是把“桌子”和“葡萄酒”兩個(gè)字加在一起，意思是最普通平凡的日常用酒，除了少數的例外，價(jià)格通常也便宜得可以當水喝?？傊?，“桌酒”是等級，卻無(wú)關(guān)酒的風(fēng)味。但是在北美，卻常習慣將不帶甜味的葡萄酒稱(chēng)為“Tablewine”，意思是可以上餐桌佐餐的葡萄酒，所以，不論是法定產(chǎn)區等級(AOC)或甚至頂級稀有的葡萄酒也都可能冠上“桌酒”這個(gè)在歐洲被當成廉價(jià)酒的字眼。和桌酒對等的則是“甜點(diǎn)酒（Dessertwine）”，指的是帶甜味的葡萄酒。
