怎樣去掉白酒中的雜醇油?

第一蒸酒時(shí)在容器上放200目或者250目的過(guò)濾網(wǎng)，可以過(guò)濾的一部分雜質(zhì)。如果出現大量的雜醇油，過(guò)濾布沒(méi)辦法過(guò)濾掉，可以用過(guò)濾機加酒用活性炭去除，酒體會(huì )更加清澈。有利有弊，去除雜質(zhì)的同時(shí)也會(huì )過(guò)濾掉一部分的酒香。 2、蒸酒時(shí)酒體上面漂浮著(zhù)油花，都知道是雜醇油，出現雜醇油，酒體也會(huì )渾濁，而且大量的雜醇油是對人體有害的。

怎樣去掉白酒中的雜醇油?

酒中雜醇油不可能徹底出去，如要減少該種物質(zhì)，則最好的方法是減少糖的添加，降低酒精含量（酒精生產(chǎn)）。 　　雜醇油是釀酒過(guò)程的副產(chǎn)品，任何酒中都含有雜醇油。 　　雜醇油在人體內的氧化速度比酒精慢，在機體內停留時(shí)間長(cháng)，有些人喝了酒以后，到第二天盡管不醉了，但還是頭痛，就是體內雜醇油逐漸作用的結果。國家規定其在酒中的含量不準超過(guò)0．2克／100毫升。

自己釀的白酒如何脫醇?

自己釀造的白酒通常采用冷凍處理法，將白酒冷凍到-12~-15℃，過(guò)濾除去上清液的混合物，可加石棉、纖維粉作助濾劑，通常在家里可以完成

脫醇紅酒能查到酒駕嗎?

回答是脫醇紅酒也是能查到酒駕的。這里應該是指喝了脫醇的紅酒后開(kāi)車(chē)是否能查到酒駕的情況，紅酒作為一種含酒精度較低的低度酒，即使經(jīng)過(guò)脫醇后，紅酒還是含有少量酒精度的，要是一個(gè)人喝了過(guò)多的脫醇紅酒后，進(jìn)行開(kāi)車(chē)也是會(huì )查到酒駕的。

家庭葡萄酒脫醇的正確方法?

1.選用的葡萄要新鮮，不要帶霉變的葡萄； 2.還要給葡萄消毒以殺死有害細菌，減少發(fā)酵過(guò)程中甲醇的釋放； 3.葡萄在釀酒之前要干燥，這樣也是為了發(fā)酵的充分和酒味的純真，以免發(fā)酵過(guò)程中因葡萄帶水而產(chǎn)生甲醇； 4.釀酒的器具選擇也非常重要，要用木容器，千萬(wàn)不要用塑料容器，塑料容器會(huì )在葡萄酒釀制過(guò)程中產(chǎn)生更多的對人體有害的物質(zhì)甲醇等醇類(lèi)； 5.在發(fā)酵過(guò)程中盡量時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)，也就是葡萄酒要陳釀 釀造上，脫醇葡萄酒跟標準的葡萄酒一樣，使用相同的葡萄品種經(jīng)過(guò)發(fā)酵、熟成而得到。兩者大的不同在于脫醇葡萄酒在裝瓶之前會(huì )進(jìn)行脫醇處理。對葡萄酒進(jìn)行脫醇處理主要有三種方法： （1）使用蒸汽真空泵。蒸汽真空泵是在1904年由卡爾?榮格（CarlJung）發(fā)明的，它可以讓酒精在低溫條件下從葡萄酒液中蒸發(fā)出去，了高溫可能會(huì )對葡萄酒產(chǎn)生的影響。 （2）使用反滲透膜。讓葡萄酒經(jīng)過(guò)反滲透膜可以把其中的酒精分離出來(lái)。 （3）使用離心力。離心力可以讓葡萄酒中的乙醇分子脫離出去。 自釀葡萄酒易出現甲醇超標的情況，那么如何降低酒里的甲醇呢？業(yè)內人士表示，從化學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，無(wú)論是自釀葡萄酒還是別的酒，只要是自釀酒想要降低其甲醇都可以選擇加熱的方式。因為甲醇的沸點(diǎn)接近30℃，所以只要加熱到30℃-40℃，甲醇就會(huì )隨著(zhù)溫度的升高而揮發(fā)。 這里的加熱并不是直接將酒放到爐子上直接加熱，那樣雖然甲醇會(huì )隨著(zhù)加熱揮發(fā)，但是也會(huì )因為高溫度影響了口感。建議市民在喝自釀葡萄酒前將需喝的酒倒入一個(gè)器皿里，然后將這個(gè)器皿放入保溫杯或保溫桶里，再將開(kāi)水倒入保溫杯或保溫桶里進(jìn)行加熱。從物理的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)水一般在90℃左右，在保溫杯里將其熱量傳導到裝酒的器皿里需要一個(gè)過(guò)程，這一操作其實(shí)酒的溫度不會(huì )很高，也不會(huì )像直接加熱那樣影響口感。