各種酒飲用的最佳溫度推薦?

白酒 白酒是中國特有的蒸餾酒類(lèi)型,通常酒精含量較高,香氣物質(zhì)以醇酯類(lèi)為主。過(guò)高的溫度會(huì )破壞風(fēng)味的協(xié)調性,尤其突出酒精感；而過(guò)低的溫度則會(huì )抑制香氣物質(zhì)的揮發(fā)。 國標GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出,白酒品評室溫為20℃—25℃,樣品要在20℃±2℃的環(huán)境下平衡24小時(shí),或者水中保溫1小時(shí)。這說(shuō)明,在國家標準中,白酒進(jìn)行感官評定的標準溫度約為20℃左右,平時(shí)飲用白酒在18℃—25℃之間為好,冬季則可以適當加熱,以不超過(guò)25℃為宜。 另外特別提醒的是,白酒加熱也不可溫度過(guò)高,過(guò)高的話(huà)會(huì )傷肺。在加熱白酒的時(shí)候,需要采用隔離加熱法,不要直接蒸煮。 黃酒 黃酒最佳飲用溫度在38℃左右。 作為糧食發(fā)酵酒,黃酒中含有極微量的甲醇、醛、醚類(lèi)等有機化合物,對人體有一定的不良影響。由于這些化合物的沸點(diǎn)較低,如果將黃酒隔水燙到70℃左右,其中的甲醇、醛、醚類(lèi)物質(zhì)就會(huì )隨著(zhù)溫度的升高而揮發(fā)。同時(shí),黃酒中所含的醇酯類(lèi)芳香物隨溫度升高而加速揮發(fā),使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。 米酒 米酒與黃酒類(lèi)似,也是糧食發(fā)酵酒,但是通常含有一定的殘糖,最佳飲用溫度在38℃左右。 因此米酒有兩種飲用方式:第一,低溫飲用,避免糖分帶來(lái)的甜膩感；第二,與黃酒一樣進(jìn)行適當加熱,加入其他食品,如雞蛋等,制成酒釀蛋,既保留了米酒的風(fēng)味,又降低了酒精和其他發(fā)酵副產(chǎn)物的攝入。

儲存酒的最佳溫度是多少?

如是瓶裝白酒貯存應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。同時(shí)白酒貯存容器選購陶瓷存放白酒，容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”，存放的地點(diǎn)最好是地下或床下等陰涼處。白酒儲存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，白酒儲存溫度最好在10℃――15℃之間，并注意不要傾斜或平放。白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過(guò)300C,貯存的位置嚴禁煙火靠近最佳。 紅酒是一種很嬌貴的酒，存放紅酒也是一門(mén)技巧，存放紅酒溫度一般在7到18度之間最好，溫度過(guò)高會(huì )加快紅酒成熟，溫度過(guò)低又會(huì )影響葡萄酒的成長(cháng)，高溫是葡萄酒的大忌。 葡萄酒應該儲存在70%的理想濕度水平最好。理論上說(shuō)，干燥的空氣會(huì )使瓶塞變干，這樣會(huì )讓空氣進(jìn)入瓶子并破壞葡萄酒。其實(shí)濕度在50%到80%之間的都被認為是安全的，極度潮濕的環(huán)境會(huì )促進(jìn)霉菌生長(cháng)，這不會(huì )影響密封良好的葡萄酒，但會(huì )損壞標簽。 猜

白酒加熱到多少度最好?

30℃~40℃ 加熱溫度:30℃~40℃ 酒中的甲醇沸點(diǎn)是64℃,乙醛的沸點(diǎn)是21℃,加熱時(shí),它們就會(huì )轉變成氣體揮發(fā)掉,從而消除或減少酒中這類(lèi)有害物質(zhì)對人體的毒害。 此外,酒在加熱過(guò)程中沸點(diǎn)為℃的酒精也會(huì )揮發(fā)一些。所以,白酒加熱后再喝也更安全。白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。