說(shuō)到濃香白酒，很多人首先想到的便是四川，川派濃香窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿(mǎn)醇厚、香味協(xié)調、余味悠長(cháng)。
其次想到的會(huì )是江蘇，江淮派濃香開(kāi)創(chuàng )者，江淮濃香白酒以“綿柔”出名。
但其實(shí)早期貴州的濃香白酒，在整個(gè)白酒市場(chǎng)，也占據著(zhù)重要地位。貴州濃香自稱(chēng)一派，俗稱(chēng)黔派。
曾經(jīng)貴州濃香白酒也曾風(fēng)光一時(shí)，如今都去哪了呢？
1、安酒
在不少人心目中，安酒是醬酒的代表之一。但其實(shí)安酒最早是以濃香出名。
“銀河倒掛三千尺，安酒開(kāi)壇十里香。此酒只應天上有，人間能得幾回嘗?！卑簿飘a(chǎn)于貴州省安順市。其歷史可以追溯到上世紀三十年代的周記酒坊“醉群芳”，生產(chǎn)濃中帶醬的周茅，可惜在解放前夕，酒廠(chǎng)倒閉。
1953年酒廠(chǎng)恢復生產(chǎn)，周茅改名為安茅，此時(shí)的安酒工藝依舊以醬酒工藝為主。直到70年代，安酒開(kāi)始引入濃香型白酒工藝，吸取濃香優(yōu)勢，兼收并蓄，酒質(zhì)獲得了極大的提高。
此時(shí)的安酒以“酒體無(wú)色透明、窖香濃郁、醇和甘冽、爽口不燥”的特色迅速打開(kāi)知名度，在1988年被評為國家級名酒，并曾蟬聯(lián)四屆貴州名酒稱(chēng)號。
八十年代安酒發(fā)展到達巔峰，產(chǎn)品常年供不應求，稱(chēng)為炙手可熱的搶手貨，在當時(shí)可謂是家喻戶(hù)曉。八十年代中期安酒集團形成，并開(kāi)始迅速拓寬國內市場(chǎng)，巔峰期銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)1600多個(gè)，覆蓋16個(gè)省、市、自治區。員工2000多人、銷(xiāo)量2.6萬(wàn)噸/年、產(chǎn)值2個(gè)多億、利稅4000多萬(wàn)。
要說(shuō)到安酒的沒(méi)落，那一定要說(shuō)安酒在90年代的一個(gè)騷操作：發(fā)往北京、天津、河南、河北、山東等主要銷(xiāo)售地區的1萬(wàn)噸安酒，由集團下屬分廠(chǎng)、作坊參與勾兌包裝。結果就是一時(shí)間場(chǎng)面失控，酒質(zhì)參差不齊，大量“假安酒”走向市場(chǎng)，好不容易積攢的口碑，瞬間稀碎。
一時(shí)間全國各地紛紛退貨，濃香安酒硬生生被自己玩死了！
2、湄窖
湄窖，產(chǎn)于遵義湄潭縣，因取湄江之水釀酒而得名。也是貴州老牌濃香白酒的代表，有著(zhù)“山環(huán)水秀酒旗風(fēng)，未曾舉杯醇朦朧。今日飲過(guò)湄潭酒，人到百年不忘情?！钡拿雷u(yù)，
湄窖屬于濃香型大曲白酒，酒度為55度及38度兩種。其中高度湄窖的特點(diǎn)為酒質(zhì)清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長(cháng);低度湄窖酒的特點(diǎn)是酒質(zhì)清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長(cháng)，而且低而不淡，加水加冰不渾濁;酒液無(wú)色透明，酒香濃郁諧調，入口醇甜甘爽，飲罷回味悠長(cháng)。
1952年，湄潭酒廠(chǎng)成立。上世紀六、七十年代，湄窖多次被評為遵義名酒，1983和1986年蟬聯(lián)“貴州名酒”稱(chēng)號。
80年代，湄窖走向巔峰，拿獎拿到手軟，大大小小的金獎連拿十幾個(gè)，一躍成為中國白酒知名品牌。
只可惜好景不長(cháng)，1990年中央電視臺“經(jīng)濟半小時(shí)”欄目中，一則湄窖含鉛量超標的新聞曝光。湄窖口碑瞬間來(lái)到風(fēng)口浪尖，一時(shí)慘遭唾罵，再加上經(jīng)營(yíng)管理不當，湄窖迅速衰落。
到1998年時(shí)，無(wú)力回天的湄窖酒廠(chǎng)已經(jīng)瀕臨破產(chǎn)，至此湄窖的傳奇正式衰落。
3、鴨溪窖酒
“貴州醬香看茅臺，貴州濃香看鴨溪窖”，曾經(jīng)的鴨溪窖酒也是貴州地區有頭有臉的“人物”。
作為黔酒中濃香的代表，鴨溪窖酒有著(zhù)自己的獨特風(fēng)格與特色。它采用傳統混蒸混燒工藝、經(jīng)續楂混蒸、人工老窖低溫發(fā)酵、蒸餾取酒、貯存老酒、勾兌調味等工序，釀出的白酒窖香突出、幽雅細膩、香而不艷、甜而不膩、略帶藥香，“酒中美人”也由此而得名。
鴨溪窖酒產(chǎn)自貴州鴨溪鎮，1957年國營(yíng)酒廠(chǎng)“鴨溪窖酒廠(chǎng)”正式成立。
上世紀80年代，貴州酒業(yè)進(jìn)入“瘋狂時(shí)代”，在茅臺酒、董酒的品牌帶動(dòng)下，貴州八大名酒誕生，鴨溪窖酒排名第三，并先后兩次成為國會(huì )御用國宴級酒，榮獲“香飄萬(wàn)里”題詞。此時(shí)，鴨溪窖酒知名度全面打開(kāi)，一躍成為全國酒桌上的搶手貨。
鴨溪窖酒的擴張路并未完全結束，隨后它開(kāi)始了一系列走向世界的動(dòng)作，先后拿下一眾世界大獎。在那些榮耀加身的時(shí)刻，鴨溪窖酒每一個(gè)獎項榮耀都不簡(jiǎn)單，背后大有乾坤。
然而鴨溪窖酒的榮光如曇花一現，一代名酒的沒(méi)落有時(shí)僅在一夕之間。90年代，孔府家酒、秦池等“廣告酒”風(fēng)靡全國，廣告成為了白酒打開(kāi)知名度最直接有力的方式，這給缺乏營(yíng)銷(xiāo)的鴨溪窖酒帶來(lái)了不小的沖擊。
再加上90年代轟動(dòng)全國的假酒案，鴨溪窖酒深受其影響，快速蕭條，收場(chǎng)慘淡，后被收購。
4、貴州醇
上世紀九十年代初期，貴州省有兩個(gè)非常強的白酒品牌，一個(gè)是貴州茅臺，另一個(gè)則是貴州醇，業(yè)界一直流傳著(zhù)““北茅南醇”的說(shuō)法。
貴州醇以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，配以當地泉水，采用純糧固態(tài)發(fā)酵。酒體清澈透明、味醇綿甘爽、濃香馥郁、酒度低而不淡、加水加冰色味不變，更復合低度地區和外國人的口感。
貴州醇并非國家級名酒，只是貴州省名酒，但是其能與茅臺并稱(chēng)，可見(jiàn)當時(shí)的實(shí)力有多么強。
1950年黔南自治州成立了興義縣酒廠(chǎng)。1983年興義縣酒廠(chǎng)試制研發(fā)出了35度的低度濃香酒，酒的名字就叫貴州醇，向市場(chǎng)推廣后便迅速火爆了起來(lái)。1992年酒廠(chǎng)為了銷(xiāo)售貴州醇酒方便，直接將酒廠(chǎng)的名字改為了貴州醇，曾經(jīng)有著(zhù)“中華第一醇”的稱(chēng)號。
說(shuō)它風(fēng)靡一時(shí)，很多酒友更是很難理解，甚至會(huì )覺(jué)得在吹牛。其實(shí)在了解它在90年代的產(chǎn)量，就已經(jīng)過(guò)破萬(wàn)噸，年銷(xiāo)售額高達3億元左右，并且在92年成為貴州白酒行業(yè)納稅第一名，全國白酒行業(yè)納稅第二名，這樣的數據規模說(shuō)它風(fēng)靡一時(shí)，你還覺(jué)得過(guò)份嗎?
那么這么強大的貴州醇到底是怎么倒下的呢？
“我們難以想象一個(gè)堂堂國酒廠(chǎng)，居然********。你于心何忍？”這是1992年7月20日貴州醇向社會(huì )發(fā)布的致某酒廠(chǎng)的公開(kāi)信。當然這個(gè)公開(kāi)信指的是誰(shuí)大家也都能猜出來(lái)。
九十年代，全國各地白酒發(fā)展受到重創(chuàng )，而貴州醇卻越做越強。有酒廠(chǎng)開(kāi)始羨慕嫉妒恨，用6家小酒廠(chǎng)提供的低檔白酒灌裝100多萬(wàn)瓶“高仿貴州醇”，直接投放到廣州，貴州醇主打市場(chǎng)受到重創(chuàng )。
貴州醇哪里受得了這種委屈，一紙狀書(shū)直接把某酒廠(chǎng)告上法庭，要求立即停止侵權行為并賠償100萬(wàn)元。而該酒廠(chǎng)也不甘示弱，以“貴州”二子侵犯商標使用權，要求貴州醇停止侵權并賠償200萬(wàn)元。
這場(chǎng)官司一打就是八年之久，假酒風(fēng)波導致貴州醇口碑一落三丈，另外自身多元化投資失敗，貴州醇終究在時(shí)代里一地雞毛，而這場(chǎng)官司的對手卻一飛沖天，這里我不說(shuō)想必大家也知道是誰(shuí)。
至此，貴州濃香終走向沒(méi)落，巔峰不在……
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文來(lái)源于：微醺醬酒館，作者：小酒童
