潔石集團入主寶豐酒業(yè)后，老名酒重新煥發(fā)了生機活力。經(jīng)過(guò)十幾年不懈努力，寶豐酒在全國白酒陣營(yíng)中樹(shù)立了鮮明的自身形象，為豫酒復興貢獻了積極力量。為探尋寶豐酒業(yè)的名酒價(jià)值重塑之路，向行業(yè)提供參考樣本，2023年6月，《中國酒業(yè)》雜志對寶豐酒業(yè)有限公司董事長(cháng)王若飛先生進(jìn)行了專(zhuān)訪(fǎng)。
“一個(gè)企業(yè)能否成長(cháng)，在于企業(yè)家能否成長(cháng)”，采訪(fǎng)中，王若飛不經(jīng)意間說(shuō)出的一句話(huà)，可以說(shuō)是對寶豐酒業(yè)復興之路的最好注腳。
2011年，26歲的王若飛作為潔石集團少帥正式進(jìn)入寶豐酒業(yè)，5年后，31歲的他執掌寶豐“帥印”，從父輩那里接過(guò)河南潔石實(shí)業(yè)集團寶豐酒業(yè)有限公司，擔任董事長(cháng)，從此率領(lǐng)寶豐酒業(yè)走出低谷，業(yè)績(jì)連年上升。十余年間，王若飛一直在成長(cháng)；十余年間，寶豐酒業(yè)厚積薄發(fā)，再次站上了高位。
繼往開(kāi)來(lái)，重塑中國名酒價(jià)值
王若飛對寶豐的定位和發(fā)展脈絡(luò )有著(zhù)非常清晰的認知——寶豐酒是名副其實(shí)的“中國名酒”。
寶豐酒廠(chǎng)始建于1948年，是河南省最早建立的酒廠(chǎng)之一，位于中原腹地著(zhù)名的中國曲藝、魔術(shù)、中國民間文化藝術(shù)之鄉——河南省寶豐縣。據歷史記載，儀狄造酒就在寶豐，距今已有4100多年的歷史。北宋時(shí)，朝廷在寶豐設立酒務(wù)管理。1915年巴拿馬博覽會(huì )，中國政府選送的河南寶豐高粱酒以其“清香純正、甘潤爽口、回味悠長(cháng)”的個(gè)性化特征在眾多國際名酒中脫穎而出，榮摘一枚金質(zhì)大獎?wù)隆?/p>
1956年，寶豐酒獲評河南名酒；1979年、1984年蟬聯(lián)兩屆國優(yōu)，并榮獲國家銀質(zhì)獎；1989年，以高分榮獲第五屆全國白酒評比會(huì )金質(zhì)獎?wù)?，榮膺“中國名酒”；2007年11月，寶豐酒順利通過(guò)復評，蟬聯(lián)“中國名酒”；2008年6月，寶豐酒釀造技藝被國務(wù)院批準入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄；2011年2月，寶豐酒品牌被國家商務(wù)部認定為“中華老字號”。
此后，寶豐酒業(yè)的發(fā)展迎來(lái)了一個(gè)小高潮，營(yíng)收一度突破10億元。但在后來(lái)改制的過(guò)程中，寶豐也出現過(guò)一些陣痛。
在《中國酒業(yè)》雜志看來(lái)，潔石集團入主寶豐，可以說(shuō)是“繼往開(kāi)來(lái)”，是對寶豐中國名酒標簽的一次重塑與升華，幾經(jīng)變動(dòng)的寶豐終于迎來(lái)了最好的歸宿。
與生俱來(lái)的名酒基因，是王若飛的底氣，也是寶豐發(fā)展的核心動(dòng)力之一。
直面過(guò)去的失誤，才能更好的抓住未來(lái)的機遇，但這需要極大地勇氣。顯然，王若飛做到了。王若飛對寶豐過(guò)去出現的問(wèn)題并不避諱，在采訪(fǎng)中，王若飛告訴《中國酒業(yè)》記者：過(guò)去的高速發(fā)展與規模的突飛猛進(jìn)，曾讓寶豐忽略了很多問(wèn)題。雖然有整個(gè)外部行業(yè)趨勢的影響，但更多的還是企業(yè)內部的原因，既包括意識層面，也包括經(jīng)營(yíng)管理。
因為有起伏，王若飛的成長(cháng)更加的完整而豐滿(mǎn)，而寶豐酒業(yè)在“王若飛時(shí)代”再次復興，也顯得更加穩健且扎實(shí)。
厚積薄發(fā)，“一清雙品”助力寶豐再次騰飛
“大清香時(shí)代”正在加速到來(lái)。作為中國白酒最重要的香型之一，清香型白酒在上個(gè)世紀八十年代以前曾是中國白酒的主力香型，市場(chǎng)占有率曾達到75%以上，直至八十年代以后濃香型白酒細分消費需求，加大宣傳投入，迅速搶占了清香型白酒的市場(chǎng)，但即便如此，清香型白酒還是守住了北方的基本盤(pán)。
清香型白酒口味醇和、綿甜，適合現代飲用者的口感要求，在白酒年輕化的過(guò)程中，清香型白酒功不可沒(méi)。清香型白酒無(wú)特殊氣味，適口易飲，進(jìn)入國際市場(chǎng)有其他香型不可比擬的優(yōu)勢。盡管“醬香熱”的呼聲很高，但清香型的品類(lèi)價(jià)值也正在被行業(yè)重新發(fā)現。
除“中國名酒”外，寶豐還有另一份標簽——“清香”，寶豐酒工藝考究，傳承千年傳統釀造技藝，以顆粒飽滿(mǎn)、里實(shí)皮薄、無(wú)雜質(zhì)無(wú)霉變無(wú)蟲(chóng)蛀的優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，用大麥、小麥、豌豆混合培制而成的清茬大曲為發(fā)酵劑，混合制曲。采用傳統“清蒸二次清”工藝，陶瓷地缸發(fā)酵，低溫蒸餾，分級摘酒，陶壇貯存，陳年老熟，不同特點(diǎn)的酒基和調味酒科學(xué)調配而成，具有清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長(cháng)的特點(diǎn)。酒質(zhì)清字當頭，凈字收尾，是我國清香型白酒的典型代表之一。
“中國名酒”+“清香”，“清香名酒”寶豐的品牌勢能不言而喻，放眼整個(gè)酒行業(yè)，能冠以“清香名酒”標簽的品牌屈指可數。
行業(yè)外部的趨勢，結合寶豐的自我涅槃，寶豐的“厚積薄發(fā)”正當時(shí)。
2018年至今，寶豐酒業(yè)在董事長(cháng)王若飛的領(lǐng)導下，充分抓住名酒復興與清香崛起的周期機會(huì )，打造“一清雙品”戰略?！耙磺濉本褪且獔猿智逑銘鹇灾黧w不動(dòng)搖，打造百年清香品牌；“雙品”即堅持“品牌”與“品質(zhì)”雙核驅動(dòng)。
“好酒是喝出來(lái)的”，在采訪(fǎng)中，王若飛把品質(zhì)看做寶豐企業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，在過(guò)去的幾年里，寶豐在品質(zhì)升級上做出了大量的工作，“無(wú)論品宣和推廣做了多大的力度，如果產(chǎn)品品質(zhì)跟不上，反而可能會(huì )帶來(lái)負面的效果，還不如不推廣。相反，先做好品質(zhì)，換來(lái)的一定是無(wú)限的口碑”。
寶豐的品質(zhì)升級是全面的，從原糧、發(fā)酵、陳儲到成品，涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的升級?！安┍娂宜L(cháng)”——王若飛這樣形容寶豐的品質(zhì)升級。
這樣的品質(zhì)升級并不是終點(diǎn)，“產(chǎn)品質(zhì)量也好，品牌口碑也好，一定要隨著(zhù)消費變化而變化，要以消費者為核心，要不斷的去做優(yōu)化，品質(zhì)升級的這條路沒(méi)有終點(diǎn)”。
去年，寶豐酒業(yè)圍繞“一清雙品”戰略，持續推進(jìn)品質(zhì)和品牌表達創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新和市場(chǎng)深度運營(yíng)，在營(yíng)收、市場(chǎng)、品牌均實(shí)現了新突破，全年總營(yíng)收繼續維持50%以上的增長(cháng)，重回巔峰，營(yíng)收近10億。省外市場(chǎng)首年規模即突破7000萬(wàn)，品牌價(jià)值突破243億，品牌全網(wǎng)話(huà)題傳播量高達1.5個(gè)億，形成了全新的品牌熱度和勢能。這意味著(zhù)寶豐酒在品牌、市場(chǎng)等方面都達到了新高度，具備了一定的品牌張力、品牌價(jià)值和高質(zhì)量轉型發(fā)展基礎。
3、現在，寶豐在做什么？
如果說(shuō)靚麗的數字是外界對于寶豐“厚積薄發(fā)”的認可。那么“清豐徐來(lái)，名酒寶豐中國行”，則是寶豐作為一個(gè)老名酒的姿態(tài)，更是王若飛2023年的行動(dòng)宣言。
從4月初在成都春糖大放異彩，到4月下旬進(jìn)入粵港澳大灣區的廣東。6月3日，寶豐酒業(yè)一路北上內蒙古，一場(chǎng)“清香盛宴”的名酒風(fēng)暴，再度席卷全國。
從量變到質(zhì)變，可以說(shuō)，寶豐酒業(yè)正在以河南為中心，向全國進(jìn)軍。事實(shí)上，依托潔石集團的強大背書(shū)，寶豐并沒(méi)有急功近利，相反，王若飛追求的是穩健和扎實(shí)：“2025年之前，河南市場(chǎng)首要考慮不是銷(xiāo)量，銷(xiāo)量只是數字，河南核心在于口碑，一個(gè)是消費者口碑，一個(gè)是經(jīng)銷(xiāo)商的口碑”。而經(jīng)銷(xiāo)商口碑，寶豐要做到省內最好。
王若飛對行業(yè)的趨勢有著(zhù)自己的判斷：“市場(chǎng)守是守不住的，一定要轉守為攻”。
清香型白酒具備國際化的天然優(yōu)勢，寶豐也開(kāi)啟了國際化的布局。但王若飛對于寶豐的國際化有自己的見(jiàn)解：其一，寶豐的國際化主要針對海外的華人，全球華人6000~7000萬(wàn)，而其中嗜酒人群大概占到47%左右，這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)；其二，寶豐做海外市場(chǎng)還是以“口碑”為主。
“十年后的我們，最希望此刻我們在做什么？”在采訪(fǎng)中，王若飛提出了這樣一個(gè)假設，顯然，王若飛和寶豐酒業(yè)有著(zhù)自己的答案。
?。ū疚倪x自《中國酒業(yè)》雜志2023年第7期）
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