華北作為中國政治、經(jīng)濟、文化中心和主要糧食生產(chǎn)基地，包含的地域有北京、天津、河北、內蒙古自治區和山西。在地理關(guān)系、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與產(chǎn)品訴求上，華北五省市酒業(yè)有著(zhù)諸多相近之處，在區域發(fā)展上更易形成優(yōu)勢互補、平衡協(xié)調、共同發(fā)展之勢。優(yōu)渥的地理環(huán)境與氣候造就了獨有的釀酒歷史與酒業(yè)消費環(huán)境。

　　自2018年“中國酒業(yè)京津冀一體化品牌發(fā)展高峰論壇”的成功舉辦，到2019年“華北五省市高峰論壇”的隆重召開(kāi)，再到第三屆中國酒業(yè)華北高峰論壇的召開(kāi)。多年來(lái)，在華北五省市區的成員企業(yè)和行業(yè)機構的共同推進(jìn)下，華北地區“3+2”區域發(fā)展概念已經(jīng)深入京津冀晉蒙五省酒業(yè)人心。在經(jīng)濟復蘇的大環(huán)境下，區域發(fā)展勢必將走出一條心的發(fā)展路線(xiàn)。

　　隨著(zhù)國家采取多項措施支持消費，消費市場(chǎng)逐漸恢復活力。對于酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，2023年作為行業(yè)復蘇大勢逐漸成為共識，需求修復之下白酒產(chǎn)業(yè)上下游信心總體持續增強。與此同時(shí)，未來(lái)十年，酒行業(yè)進(jìn)入存量競爭時(shí)代。而作為中國老牌酒類(lèi)產(chǎn)區的華北地區，在新一輪酒業(yè)競爭時(shí)代中國如何彰顯特色，成為我們想要討論的話(huà)題。

　　-01-華北酒類(lèi)市場(chǎng)表現

　　相較于川酒、貴酒早已形成產(chǎn)區概念不同，華北酒類(lèi)產(chǎn)區的形成，更多則是因為消費的共同性，在濃、清、醬的大需求中，華北產(chǎn)區酒類(lèi)呈現出多元性。無(wú)法以香型優(yōu)勢作為區域主打的華北產(chǎn)區，如何打出差異化，想要解決這點(diǎn)問(wèn)題，就先要濾清目前華北各地區酒類(lèi)消費現狀與產(chǎn)能。

　　北京

　　北京作為中國首都和京津冀協(xié)同發(fā)展區域的核心城市，酒水市場(chǎng)容量巨大，向北京的經(jīng)銷(xiāo)商、終端店、消費者推薦、介紹高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比的好產(chǎn)品，讓有情懷有文化的好產(chǎn)品走進(jìn)京城千家萬(wàn)戶(hù)，在北京市場(chǎng)占有一席之地并輻射影響華北乃至全國市場(chǎng)，增加銷(xiāo)售，提高品牌知名度，提升品牌價(jià)值，是北京作為酒類(lèi)生產(chǎn)與渠道重要重要一環(huán)。

　　雖然在過(guò)去一年，北京的消費市場(chǎng)有著(zhù)行業(yè)指向標的總體指標下降，但其主要因素是受疫情影響，市場(chǎng)購買(mǎi)力下降。另外，白酒術(shù)語(yǔ)、新標準頒布實(shí)施新白酒許可證驗收細則即將實(shí)施，以及北京功能定位對白酒業(yè)的限制給酒企帶來(lái)許多不確定因素，對北京白酒構成一定影響。

　　但2023年在全國經(jīng)濟復蘇的大背景下，消費需求擴大帶來(lái)的市場(chǎng)活力，無(wú)疑是企業(yè)發(fā)展的新機遇。為抓住發(fā)展機遇，推動(dòng)北京釀酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　一直以來(lái)，北京的消費市場(chǎng)具有天生的代表性。其自產(chǎn)的紅星、牛欄山二鍋頭等有著(zhù)廣泛的消費基礎，同時(shí)來(lái)自全國各地的消費者也都能在北京市場(chǎng)上找到自己家鄉的名酒。來(lái)自全國各地的消費者與多樣包容的消費習慣造就了北京。

　　天津

　　天津是歷史文化名城，飲食文化有著(zhù)獨特的市場(chǎng)特色。一方面，天津有著(zhù)豐富的傳統飲食產(chǎn)品，如獨具特色的天津小吃和海產(chǎn)品等，這些特色食品是當地消費者和旅居消費者的首選。另一方面，早在2021年7月，天津與北京、上海、重慶、廣州一起獲批率先開(kāi)展國際消費中心城市培育建設?，F在，天津的許多商圈正在走上國際消費舞臺，成為對接國內國際消費市場(chǎng)、吸引各地消費者的重要節點(diǎn)。

　　但也就因為天津的地緣優(yōu)勢，卻對本土品牌帶來(lái)挑戰，天津的人均消費水平較高，對外來(lái)酒包容性大，中高端及高端白酒市場(chǎng)份額約25億左右，占整個(gè)地區白酒份額的30%以上。地產(chǎn)白酒品牌的津酒與蘆臺春成為與之相抗衡的主流品牌。在口味需求上，天津白酒消費以濃香型為主，其次是醬香型和清香型，各種香型兼容。

　　總體來(lái)看，天津白酒市場(chǎng)是個(gè)優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)，但地產(chǎn)酒不夠強勢，消費者對外來(lái)酒包容性強，外來(lái)品牌進(jìn)駐壁壘相對較低。同時(shí)，天津白酒市場(chǎng)容量較大，名優(yōu)白酒消費氛圍相對較好，所以中高檔價(jià)位有很大的市場(chǎng)機會(huì )。在面對天津消費者對個(gè)性化定制的需求也在不斷增加的當下，企業(yè)在研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，要根據不同人群的需求推出定制化的產(chǎn)品和服務(wù)，以進(jìn)一步激發(fā)消費活力，推動(dòng)天津消費市場(chǎng)的正循環(huán)發(fā)展。

　　河北

　　自古以來(lái)，“燕趙之地”的河北一直是兵家必爭之地，河北白酒市場(chǎng)的競爭也相當激烈。據統計數據顯示，2022年河北省酒、飲料和精制茶制造業(yè)規模以上企業(yè)113家，工業(yè)增加值同比增長(cháng)11%；實(shí)現營(yíng)業(yè)收入372.07億元、利潤總額45.77億元，分別占全省規模以上輕工業(yè)的5.28%、18.02%，同比分別增長(cháng)5.8%、-3.9%。項目建設投資方面，工業(yè)投資同比下降10.7%，工業(yè)技改投資同比增長(cháng)10.4%。其中酒的制造業(yè)規模以上企業(yè)59家，實(shí)現營(yíng)業(yè)收入190.75億元、利潤總額16.85億元，同比分別增長(cháng)20.6%、32.5%。

　　2022年酒、飲料制造業(yè)入統產(chǎn)品中酒精、葡萄酒、蛋白飲料、果菜汁及果菜汁飲料、包裝飲用水產(chǎn)量同比下降。酒精市場(chǎng)受原料價(jià)格上漲及全國政策差異等因素影響，產(chǎn)量同比下降13.53%；葡萄酒受疫情影響需求減少，產(chǎn)量同比分別下降32.86%，啤酒、白酒、碳酸飲料受消費群體固有消費習慣拉動(dòng)，產(chǎn)量同比分別增長(cháng)1.67%、2.96%、15.85%。

　　據行業(yè)統計資料顯示，河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司、承德避暑山莊企業(yè)集團股份有限公司、承德乾隆醉酒業(yè)有限責任公司、河北邯鄲叢臺酒業(yè)股份有限公司、十里香股份公司、保定五合窖酒業(yè)有限公司、劉伶醉釀酒股份有限公司7家知名品牌企業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)收入、利潤總額分別約占全省規模以上白酒制造業(yè)的69.58%、71.92%。

　　但在市場(chǎng)表現上，河北為偏好低度白酒的消費大省，市場(chǎng)規模約300億元，消費價(jià)位仍集中于中低端。且競爭格局分散，呈現價(jià)位割據，省外品牌強勢，地產(chǎn)酒區域割據，集中于中低端競爭。當前，河北產(chǎn)業(yè)結構調整已取得成效，隨著(zhù)京津冀一體化等國家戰略落地，河北經(jīng)濟發(fā)展邊際提速。我們預計當地白酒消費有望迎來(lái)穩步升級。

　　內蒙古

　　內蒙古有著(zhù)獨特的地域優(yōu)勢和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，同時(shí)還有深厚的文化底蘊和民族特色。由于地域廣闊，內蒙古的酒類(lèi)生產(chǎn)形成了眾多的特色品牌。而近幾年，隨著(zhù)酒類(lèi)消費量的下降，所有品牌面臨著(zhù)行業(yè)調整、消費升級、疫情沖擊等壓力，全國性名酒品牌加大了對內蒙古市場(chǎng)的下沉和資源爭奪，區域性品牌面對核心市場(chǎng)成為“名酒重災區”的的發(fā)展壓力尤為明顯，多方調整帶來(lái)的內外部競爭壓力越來(lái)越凸顯，如何突破自我，尋找新的發(fā)展動(dòng)能，已經(jīng)成為當地酒企面臨的共同課題。

　　從產(chǎn)業(yè)上來(lái)看，內蒙古白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)之路在于產(chǎn)區打造，內蒙古依托東西部的生態(tài)糧倉，依托黃河等水系，依托草原、沙漠等特色環(huán)境，已經(jīng)形成了諸如巴彥淖爾、寧城、科爾沁、烏海等多個(gè)核心釀酒基地。

　　整體而言，內蒙古地區消費者消費習慣比較保守，即成的消費習慣和消費方式有很強的穩定性，因此雖然外地名酒的勢頭很猛，但地產(chǎn)品牌仍有相當部分的生存空間，并且在未來(lái)兩年內并不會(huì )輕易被其他品牌擊??；消費習慣上當地消費偏好清香、濃香、多數則以38度左右的低度酒最為普遍，當然，也有不同的觀(guān)點(diǎn)。赤峰的一位經(jīng)銷(xiāo)商就認為消費者是培養出來(lái)的，在廠(chǎng)商培養下，赤峰市的52度左右的高度酒消費正在上升；內蒙古消費者消費水平西高東低，蒙西一帶如鄂爾多斯、烏海等地曾經(jīng)是內蒙古消費水平最高的地段，由此往東、一次從包頭、呼和浩特到赤峰通遼遞減，但是赤峰眾多的人口和通遼不少數量的大型國企，使得這兩地的民眾白酒購買(mǎi)力也不低。

　　山西

　　數據顯示，2022年山西省規模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現利潤總額3633.4億元，同比增長(cháng)22.8％。酒、飲料和精制茶制造業(yè)實(shí)現營(yíng)收259.5億元，同比增長(cháng)18.8%；利潤總額82.5億元，同比增長(cháng)35.5%。

　　也正是雙增，山西也出臺了一系列的制造業(yè)振興計劃，日前，山西省工業(yè)和信息化廳發(fā)布《山西省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展2023年行動(dòng)計劃》，力爭2023年年末，全省白酒年產(chǎn)量達到28萬(wàn)千升，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破230億元，產(chǎn)品結構進(jìn)一步優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈穩定性和競爭力明顯增強，產(chǎn)業(yè)規模和效益實(shí)現穩步增長(cháng)，產(chǎn)業(yè)集聚效應進(jìn)一步提升。

　　山西依托自身資源和現有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，積極推進(jìn)以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶、資源要素集聚的特色專(zhuān)業(yè)鎮發(fā)展壯大，推動(dòng)專(zhuān)業(yè)化分工協(xié)作和生產(chǎn)要素有效配置，形成區域產(chǎn)業(yè)協(xié)同、特色產(chǎn)業(yè)集聚、互為依托支撐的產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展新格局。山西省還將加大龍頭企業(yè)培育扶持力度，推動(dòng)企業(yè)持續提升管理水平、拓展產(chǎn)品銷(xiāo)路，加強政策和資金扶持，培育一批市場(chǎng)競爭力強的行業(yè)骨干企業(yè)。

　　而在五省市區中，作為大清香風(fēng)口下行業(yè)發(fā)展趨勢有著(zhù)絕對地緣與釀造優(yōu)勢的山西，在香型的重點(diǎn)培育上近年的做法是有目共睹的。隨著(zhù)清香白酒熱度逐年走高，首先得益于龍頭企業(yè)汾酒的引領(lǐng)和賦能。汾酒高速、高質(zhì)的發(fā)展態(tài)勢有目共睹，躋身“白酒200億陣營(yíng)”，成為行業(yè)頭部重要一員無(wú)疑是其絕佳注腳。

　　-02-重振消費時(shí)代 五省著(zhù)手應共建發(fā)展

　　從華北各省市區的酒類(lèi)消費現象與問(wèn)題來(lái)看，目前華北區域的生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)量與產(chǎn)能上都能得以滿(mǎn)足區域發(fā)展，但在市場(chǎng)份額上卻都被外來(lái)品牌或多或少搶占著(zhù)大多數份額。2023年，隨著(zhù)疫情防控的全面放開(kāi)，酒飲料行業(yè)消費場(chǎng)景逐步恢復，購買(mǎi)力增強。

　　在一眾品牌中華北區域的品牌想要脫穎而出就要從品牌提升、優(yōu)勢產(chǎn)能提升、優(yōu)勢產(chǎn)區集中化發(fā)展等諸多方面著(zhù)手，打造屬于華北五省市區的形象IP。同時(shí)，著(zhù)手共同區域市場(chǎng)的建立，在川酒中國行、豫酒發(fā)展等諸多模式下，華北市區的特色品牌也應學(xué)會(huì )行程規模共同發(fā)聲。

　　同時(shí)，隨著(zhù)消費升級的持續更新，高端、次高端產(chǎn)品需求旺盛，企業(yè)產(chǎn)品結構將繼續升級，以高端、次高端酒為主導的產(chǎn)品結構會(huì )有更強的盈利能力，酒企將進(jìn)一步為增強優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能和儲能、提高產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)力，從而提升企業(yè)自身議價(jià)能力?！蔼毺?、稀缺、個(gè)性化”的高端系列、“年輕、時(shí)尚、低度化”的年輕系列產(chǎn)品符合多元化消費需求，市場(chǎng)份額將有所增加。

　　(本文選自《中國酒業(yè)》雜志2023年第6期)

　　來(lái)源：中國酒業(yè)雜志，信息貴在分享，侵刪！