上海老酒與花雕的區別?

老酒和花雕酒雖然同屬黃酒大類(lèi)，但是其制作原料、工藝和飲用方法都不一樣，所以?xún)烧呖诟杏泻艽蟛顒e。以花雕中最有代表性的紹興花雕為例，對比如下：即墨老酒 紹興花雕主要原料 大黃米（黍米），嶗山泉水； 糯米，鑒湖水發(fā)酵劑 陳年麥曲 ； 優(yōu)質(zhì)麥曲釀造 （老酒）浸米—煪糜—晾飯—打耙—落缸發(fā)酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）； （花雕）浸米—蒸飯—晾飯—落缸發(fā)酵—開(kāi)耙—壇發(fā)酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒） 飲用 （老酒）隔水加熱不超過(guò)2分鐘，可加入枸杞、話(huà)梅等一同溫熱，不可高溫持續加熱； （花雕）在砂鍋或電熱壺中煮沸，轉小火加熱10分鐘，可加入枸杞、姜絲、話(huà)梅等同煮。外觀(guān) 類(lèi)似陳醋顏色，不透明，粘度適中，好的老酒類(lèi)似葡萄酒“掛杯”；琥珀色，透明液體，花雕粘度低，幾乎不掛杯。 口感 老酒入口初時(shí)微苦焦香，回味甘甜，綿長(cháng)；花雕入口初時(shí)類(lèi)似甜菜，回味微辛，與即墨老酒相比味道偏淡，更軟綿

勾兌紅酒的優(yōu)勢和缺點(diǎn)?

首先肯定的一點(diǎn)是，勾兌的紅酒口感上來(lái)說(shuō)肯定要比原釀紅酒要差很多，因為說(shuō)實(shí)話(huà)釀造的紅酒最起碼也有兩三年，是儲存在橡木桶里的，很多品酒大師和釀酒大師對橡木桶更是有非常高的追求，因為橡木桶內所含的單寧對于紅酒口感的提升來(lái)說(shuō)也挺重要的呢。

加入工業(yè)單寧酸、人工色素、增稠劑和防腐劑等添加物，如莧菜紅等色素長(cháng)期服用會(huì )致癌。同時(shí)，假酒生產(chǎn)過(guò)程極不規范，容易受到有害微生物的污染，導致生物胺和赭曲霉素的超標，引發(fā)頭痛、心律失常甚至誘發(fā)癌癥等危害。

首先假紅酒也有高低檔次，低檔次的就是很容易品嘗出來(lái)的那種，（三精一水）你要是做那種就沒(méi)什么意思了，我也不多說(shuō)。還有一種高檔點(diǎn)的，就是主要成分還是紅酒，只是添加一部分其余的東西，在量上賺取利潤。這種大多出現于中高檔假酒中。 主要原材料：酒精，糖漿，純水，紅酒，防腐劑，色素，調味劑（有一種好像酸酸的）。 注意了，勾兌比例不要太大，（至少60%的純紅酒）

紅酒新酒和老酒什么好?

年份比較近的酒適合那些不是紅酒專(zhuān)業(yè)戶(hù)的人喝，年份比較長(cháng)的適合一些老者，紅酒專(zhuān)業(yè)的人喝，比如10年的法國愛(ài)之花和藍精靈，酒瓶很好看 很吸引年輕人，年份久一點(diǎn)的赤霞珠 就適合一些專(zhuān)業(yè)人，酒美網(wǎng)專(zhuān)業(yè)賣(mài)紅酒的，我每次都在這樣買(mǎi)，原裝進(jìn)口，挺好的！