啤酒過(guò)濾好還是不過(guò)濾好?

過(guò)濾好 過(guò)濾后的啤酒口感，色澤，清亮度要比沒(méi)過(guò)濾的好，賣(mài)點(diǎn)要好。 大多數普通啤酒更多使用大米、玉米和淀粉等原料，釀出的啤酒麥芽汁濃度偏低，口感偏淡，為了保證酒液清澈透明，在裝瓶前都需要進(jìn)行一道過(guò)濾工藝，以此保證酒體透明干凈、口感平順甘暢。

首先我來(lái)跟你講講啤酒過(guò)濾的功效吧，啤酒過(guò)濾能夠把里面的渣子全部過(guò)濾到，然后讓里面的口感會(huì )更好一點(diǎn)，這是制作啤酒的過(guò)程中一個(gè)非常關(guān)鍵的步驟，而且過(guò)濾了之后的啤酒喝起來(lái)是更不錯的，色澤看起來(lái)都是不錯的，而且喝起來(lái)的口感不會(huì )有油膩的感覺(jué)。

啤酒工藝流程簡(jiǎn)述過(guò)程1的目的?

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程。 1、麥芽制造： 糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱(chēng)作分離塔的濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 2、啤酒釀造： 糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。 發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。 3、啤酒灌裝： 包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場(chǎng)中琳瑯滿(mǎn)目的啤酒產(chǎn)品。

啤酒里面含酒花好還是酒花浸膏好?

啤酒花和酒花浸膏在釀酒過(guò)程中主要有三種功能：第一就是增加啤酒的香氣，第二是起到過(guò)濾麥汁作用，使得啤酒的酒體顏色更清透。第三是起到防腐作用。 一、啤酒花是天然的，酒花浸膏是提煉過(guò)的。就類(lèi)似于鮮榨果汁和濃縮果汁的道理一樣。 二、 高端的啤酒使用啤酒花，低端的使用酒花浸膏。 三、 酒花浸膏的效果比啤酒花更好，價(jià)格更便宜，所以用的多。 但不管怎樣，既然允許使用，則安全是沒(méi)有問(wèn)題的。就好像我們吃的方便面一樣，不能說(shuō)方便面不能吃，但還是少吃為好。

含啤酒花好。 啤酒花最核心的是α酸和它的香味，苦味。酒花浸膏是啤酒花的提取物，為了增加其方便使用和低成本的目的，其中的這三種核心物質(zhì)并沒(méi)有得到最大化留存，也就導致了用酒花浸膏并不能完全還原啤酒花的香味和苦味，也就無(wú)法做出好喝的啤酒。

為什么說(shuō)啤酒的盡頭是水啤?

答案:啤酒的盡頭是水啤，是因為啤酒釀造完成后，尚未過(guò)濾處理的啤酒還有大量的酵母和懸浮物，在儲存、運輸等過(guò)程中，這些物質(zhì)會(huì )沉淀和凝聚，形成啤酒石(分離出的酵母、蛋白質(zhì)等組成的固體沉淀物)，將啤酒逐漸變得渾濁、混濁。 為了使啤酒清澈，啤酒釀造工藝需要將啤酒經(jīng)過(guò)濾、脫色等工序來(lái)達到初步澄清的效果。 水啤則是經(jīng)過(guò)高溫、快速灌裝和加入蘇打水的處理工序使啤酒處理后得到的低酒精、低卡路里、低糖、低脂肪的清爽啤酒。

因為水啤是啤酒的根源，水啤是啤酒最原始的材料之一。水啤口味要比啤酒輕一些，口味也比啤酒淡，但是濃度幾乎一樣，屬于啤酒的一部分。

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，這句話(huà)的意思是，啤酒的味道和口感最終都會(huì )回歸到清淡的水啤酒。這是因為啤酒的釀造過(guò)程中，原料和工藝的不同會(huì )導致不同風(fēng)味和口感的啤酒，但是無(wú)論是什么類(lèi)型的啤酒，都離不開(kāi)水這個(gè)最基本的原料。因此，水啤酒可以被認為是啤酒的“基礎版”，是啤酒的盡頭。