鑒定白酒方法?

一、看 就像中醫當中講究望聞問(wèn)切一樣，白酒鑒定的第一步也是看。首先我們要看白酒的透明度以及酒花大小。一般來(lái)說(shuō)，透明度越高的白酒品質(zhì)也就越好。但是這個(gè)標準并不是一定的，它與白酒的種類(lèi)、釀造工藝、儲藏工藝都息息相關(guān)，所以我們在運用時(shí)也需注意。就像醬香型白酒帶有微微的黃色是正常的。 二、搖 看過(guò)之后，我們還可以通過(guò)輕輕搖晃的方法鑒別白酒品質(zhì)的好壞。最簡(jiǎn)單的辦法就是取一個(gè)小酒杯，然后向其中倒入半杯白酒，輕輕搖晃。我們要觀(guān)察白酒流動(dòng)的快慢，如果白酒流動(dòng)較快，和水的速度差不多，說(shuō)明這款白酒的品質(zhì)一般，而如果白酒出現明顯的粘稠感，則說(shuō)明白酒品質(zhì)較好。這其中的原因是高品質(zhì)的白酒當中含有更多的脂質(zhì)以及其他蘊含香味的物質(zhì)，導致酒液的密度更高，故搖晃時(shí)的速度會(huì )相應較低。 三、拈 我們也可以通過(guò)手指的感覺(jué)來(lái)判斷白酒的品質(zhì)。用手指輕輕蘸取一滴白酒，然后用兩根手指相互揉搓，如果你發(fā)現在揉搓的過(guò)程中，除了液體帶來(lái)的柔滑感覺(jué)之后，還有一點(diǎn)生澀的感覺(jué)，那就說(shuō)明這款白酒的質(zhì)量不錯。這是因為好的白酒在釀造過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生許多有益物質(zhì)，這些物質(zhì)與酒液之間就形成了薄膜，所以會(huì )有生澀感。而勾兌的白酒因為整體的密度是統一的，就不會(huì )有這樣的感覺(jué)。這個(gè)需要有經(jīng)驗的人才能感覺(jué)出來(lái)，所以如果你在這一步感受不出來(lái)的時(shí)候可以參考第四步。 四、搓 其實(shí)搓和拈并不一樣，搓不是靠觸感來(lái)鑒別，而是靠嗅覺(jué)。我們將白酒倒入手掌中搓干的時(shí)候如果能聞到糧香和撲鼻的槽香，就說(shuō)明這是一款不錯的酒。當然如果出現了其他的糠味或者是霉味的話(huà)酒說(shuō)明這款白酒不好。這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單直觀(guān)的，所以新手可以主要參考這個(gè)方法。

1、聞酒香 取少量白酒，導入手心中，然后雙手用力摩擦幾下，在生熱后，酒散發(fā)的氣味清香，則說(shuō)明是好酒。如果味道異常，或者苦臭，則說(shuō)明是為劣質(zhì)酒或者假酒。 2、檢查是否有懸浮物和沉淀物 如果酒瓶透明度較好，可以對光觀(guān)察，看一下白酒中是否有懸浮物和沉淀物。真白酒應該清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。如果是不透明的包裝，條件允許的情況下，可以導入一個(gè)透明的酒杯中觀(guān)察。條件不允許，可以把酒瓶慢慢倒過(guò)來(lái)，觀(guān)察酒瓶底部，如果是劣質(zhì)酒或者假酒，沉積物會(huì )比較多，會(huì )有云霧狀的現象。 3、品酒

馮派醬酒怎么樣?

馮派醬酒非常的好。具體分析如下：滴一滴馮派醬酒用手搓一搓，放到鼻子上聞，醬香濃郁，輕輕一搖，酒花密集均勻，維持性時(shí)間長(cháng)。 嘗起來(lái)口感醇厚，后味綿長(cháng)，豐富有層次感，醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應。產(chǎn)生酯香物質(zhì)。

醬香酒為什么有臭味?

白酒中除了酸甜苦辣咸焦糊味以外還有很多的異雜味，其中就有臭味。 在白酒里面帶有臭味，我想是誰(shuí)也不會(huì )喜歡的，但是白酒其實(shí)是含有少量臭味的成份的，只是被刺激的香味物質(zhì)所掩蓋了不突出了罷了，那一般是那些白酒有臭味？ 一是質(zhì)量差的酒的白酒以及新酒有臭味，二是某一種香味物質(zhì)過(guò)濃，三是酒精酒存放時(shí)間過(guò)于長(cháng)，也會(huì )有臭味，過(guò)分突出時(shí)也會(huì )出現臭味，臭味是一種嗅覺(jué)反應，某一種香氣超常就好被視為臭氣，產(chǎn)生臭味的主要以下原因： 1工藝衛生條件不好，雜菌大量入侵，使酒糟生酸，讓酒糟變得又臭有粘，給酒帶來(lái)邪臭味。 2是蒸餾酒糟時(shí)大火大汽，使一些高沸點(diǎn)物質(zhì)流入酒中，酒糟中含有的硫氨基酸在有機酸影響下產(chǎn)生大量的硫化氫，使酒的臭味曾大。 3白酒在釀造過(guò)程中蛋白質(zhì)過(guò)剩，為產(chǎn)生大量的雜醇油和含硫化合物提供了原料，同時(shí)又使窖池里面的酸度上升，在酒糟酸度增大，有大量乙醛的情況下，蒸餾過(guò)程當中生成了大量的硫化氫，致使酒中的臭味增加。

不會(huì )的，應該是你要人就不喜歡，醬香型的酒，所以才會(huì )感覺(jué)是臭味，醬香型的的白酒是有一種獨特的的味道的，是通過(guò)勾兌調和產(chǎn)生的味道，是更容易被接受的的味道，白酒是中國引以為豪的一種酒類(lèi)，是有悠久的歷史的，可追溯到幾千年以前，是中國歷史不可缺少的一筆，是濃墨重彩的一筆。

白酒里加黃色素怎么鑒別?

將懷疑的酒水加水降度,兌水比例1:1,失光的是白酒,不失光是酒精。 2. 品嘗:酒精勾兌的酒水香氣浮躁,幾乎沒(méi)后味。白酒則放香好,后味足。 3. 化驗:白酒中香味物質(zhì)復雜,酒精勾兌香味物質(zhì)

有三步。 第一步是觀(guān)察酒的色澤，好的醬香白酒應該呈現出琥珀色或者紅褐色，顏色飽滿(mǎn)，清澈透亮。 第二步是品嘗，好的醬香白酒應該具有獨特的酒香和醬香味，能夠在口中留下持久的香味，口感圓潤，醇厚而不甜膩。 第三步是聞香，將酒倒在杯中后，稍微晃動(dòng)一下，然后將鼻子貼近杯子，吸氣聞香，好的醬香白酒應該有一種濃郁的香氣，而且香氣持久。 通過(guò)這三個(gè)步驟，我們可以比較準確地鑒定醬香白酒的好壞和品質(zhì)高低。

白酒里加黃色素的鑒別方法有兩種，第一是把白酒倒在紙巾上，用手擰干，紙巾上不留黃色是沒(méi)有加黃色素，紙巾上留有黃色就是加入了黃色素，第二是喝，舌頭上或是牙齒上有黃色就是加了黃色素，沒(méi)有就是沒(méi)有加黃色素。

經(jīng)日光曝曬后，摻有黃色素的酒顏色會(huì )變淺，放在室內后無(wú)法恢復原狀。 聞香也是辨別醬酒真假的方法之一。 取一滴酒放在掌心，然后在掌心搓一會(huì )。 酒加熱后，香氣撲鼻，是好酒； 如果氣味是甜的，則為中等酒； 如果聞起來(lái)很苦，那無(wú)疑是劣質(zhì)酒。

從色澤和外觀(guān)看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無(wú)色透明的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。 酒珠消失得慢，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(cháng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時(shí)間越長(cháng)，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(cháng)為佳。 有些造假者會(huì )在酒中摻黃色，可通過(guò)加入人工色素來(lái)辨別。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì )變淡，且放置室內后不能恢復原狀。 聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。 最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會(huì )酒體是否豐滿(mǎn)，滋味是否協(xié)調，回味是否醇凈悠長(cháng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來(lái)，好酒你會(huì )感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(cháng)時(shí)間還有香味。 除此外，還可以做個(gè)物理試驗。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現油在酒中懸浮形成一圓滴，擴散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無(wú)疑。 市場(chǎng)的混亂我們一時(shí)之間不能去整改，但是我們可以自己來(lái)掌握這些辨別的技巧來(lái)認知醬香型白酒的特色與假酒的區別，從而讓我們能夠買(mǎi)到真正的醬香型白酒。 真正的醬香好酒以酒色微黃澄清，無(wú)沉淀物，酒線(xiàn)細長(cháng)，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優(yōu)雅細膩，回味悠長(cháng)等特點(diǎn)被廣大消費者所接受。而且，醬香酒比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。

第一招：觀(guān)色 很多制造假酒的人會(huì )把黃色摻在酒中，買(mǎi)家可以通過(guò)加入色素來(lái)辨別其真假。將人工色素加入酒中，然后讓酒在太陽(yáng)下暴曬，被不良商家添加黃色素的假酒會(huì )漸漸褪色，最終不會(huì )恢復之前的形態(tài)。 第二招：手搓 將買(mǎi)來(lái)的酒滴一滴放到手掌心中，然后雙手摩擦，酒滴便會(huì )在熱力的作用下產(chǎn)生清香的氣味。如果這股氣味發(fā)臭發(fā)苦，那么它必是假酒。

無(wú)法簡(jiǎn)單鑒別。 因為白酒添加了黃色素后，顏色會(huì )變黃，但并不影響其酒的味道，質(zhì)量和安全。 所以國家對白酒中添加黃色素有著(zhù)非常嚴格的規定，只有掌握了專(zhuān)業(yè)的測試方法才能準確鑒別。 同時(shí)，消費者在購買(mǎi)白酒時(shí)，最好選擇正規的酒廠(chǎng)和品牌，以保證飲用的安全和質(zhì)量。

無(wú)法鑒別因為白酒里添加黃色素是非法行為，不符合國家相關(guān)的衛生標準和法規，因此不具備鑒別的權威性。 為了保障消費者健康和權益，政府部門(mén)加強了監管力度，對于生產(chǎn)銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品的廠(chǎng)家進(jìn)行懲罰和處罰，同時(shí)也引導消費者增強食品安全意識，選擇正規、合法的銷(xiāo)售渠道和品牌進(jìn)行消費。

簡(jiǎn)單的就是看顏色和聞味道，加了黃色素的白酒顏色看上去會(huì )更黃，聞起來(lái)也會(huì )有一股藥物的味道，這是可以問(wèn)出來(lái)的，但并不影響酒的質(zhì)量，在里面加黃色素是一種違法的行為，應該投訴

53度醬香型白酒怎么鑒別?

第一：用眼睛去看 在顏色和外觀(guān)上，醬香型白酒應為淡黃色或無(wú)色透明、清澈透亮、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀。假如存在沉淀，就是假醬香型白酒，因為醬香型白酒沒(méi)有任何沉淀物，倒進(jìn)透明玻璃酒杯里，產(chǎn)生的酒珠越大、消失的速度就越慢。消散速度較慢，說(shuō)明酒的濃度高，貯存時(shí)間長(cháng)，飲用時(shí)味道醇香，醬香濃郁。因為酒中的乙醇和水發(fā)生反應，生成酯，酒儲存的時(shí)間越長(cháng)，酒的味道也就越好。酒淚掛杯時(shí)間長(cháng)，輕搖搖晃為好。 第二：用手去搓 即用手揉搓，然后，將一滴白酒滴在手中，然后，兩掌心進(jìn)行手揉揉，如在進(jìn)行摩擦后，若聞到有香氣且是一股酒香，即為真醬香型白酒。 第三：聞香 聞香也是鑒別真偽醬香型白酒的一種方法。將一滴酒放在手上，再使兩手心接觸擦一點(diǎn)，酒生熱后發(fā)出的香味，就是上等酒；如果氣味是甜的，就是中酒；如果有臭味，那就是中度酒；如果有臭味，那就是劣酒。 第四：物理辨別用火燒 燒制法就是把白酒倒進(jìn)一只碗里，然后，就去用火燒，假如酒里面發(fā)著(zhù)藍色的火光，而且，白酒是隨碗中的酒沒(méi)了熄滅，那么就是真正的醬香型白酒，假如只燒一小點(diǎn)，而且，碗里還有酒就是假的。 第五：用口品嘗 飲一小口入嘴，體會(huì )酒體是否飽滿(mǎn)，滋味是否協(xié)調，回味是否醇厚悠長(cháng)，再慢慢吞咽，然后閉嘴讓酒味通過(guò)鼻腔慢慢地從鼻子里出來(lái)，好酒你會(huì )感覺(jué)到非常濃郁香醇的味道。此外，醬香酒講究空杯留香，即喝完酒后空杯放很久還有香味。