白酒可以不可以代替料酒?為什么?

白酒不可以代替料酒。 需要注意的是,雖然白酒也能起到去腥的目的,但由于酒精度數含量過(guò)高,所以會(huì )對蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞,從而影響口感,也會(huì )影響菜肴原有的風(fēng)味,因此,盡量不要用白酒代替料酒。

白酒可以做料酒嗎?

白酒不可以當料酒用。 白酒與料酒的成分含量差異大，尤其是白酒的乙醇濃度高，用來(lái)烹制菜肴對菜肴的本味有很大影響，反而會(huì )過(guò)猶不及。

白酒可以代替料酒在做飯的時(shí)候使用嗎?

如果沒(méi)有料酒了，看看有沒(méi)有黃酒，如果都沒(méi)有，就用白酒替代吧，兩者還是存在區別的。白酒是中國酒類(lèi)（除了果酒、米酒外）的統稱(chēng)，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等?！傲暇啤笔桥腼冇镁频姆Q(chēng)呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸。 兩者的區別就是使用料酒能夠去除腥氣，還能增菜的香味，所以很多人更喜歡用料酒做飯，而白酒的濃度有點(diǎn)高，尤其是白酒當中的乙醇含量，會(huì )影響菜的香味，和菜原來(lái)的味道，很容易讓人吃出來(lái)是白酒的味道。 所以就算不能用料酒了，也可以嘗試用黃酒，盡量不要用白酒，白酒的酒精濃度態(tài)大了，很容易讓人上頭，而且用白酒做出來(lái)的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里沒(méi)有料酒了，可以直接再買(mǎi)一瓶不就行了。 如果你想要將就用白酒替代料酒，也不是不可以，但是自己做出來(lái)的菜，就自己吃唄，其實(shí)也沒(méi)有什么，只不過(guò)是味道上的差別而已。你要使用白酒替代料酒，就要做好肉菜有腥味的準備，正是因為這樣很多人做飯的時(shí)候沒(méi)有料酒，也不會(huì )用白酒替代。 建議你可以使用啤酒也是可以的，起碼不會(huì )像白酒一樣。而且前面還說(shuō)到了白酒的酒精濃度，對于蛋白質(zhì)含量較高的肉類(lèi)或食品，高濃度乙醇會(huì )破壞其蛋白質(zhì)結構，從而使得菜品不僅沒(méi)有原來(lái)了味道，也失去了營(yíng)養價(jià)值。 最后一點(diǎn)是，白酒通常有刺激性的味道。如果用白酒代替料酒，即使去掉了魚(yú)腥味，味道本身也不是一般人能接受的。

料酒能用白酒代替嗎?

料酒可以用白酒代替的。在我們炒菜的時(shí)候沒(méi)了料酒，這個(gè)時(shí)候可以用適量的白酒。噴灑在炒肉的上表層?？梢云鸬揭粋€(gè)上色美味的作用。

做菜時(shí)料酒可以用白酒，黃酒取代嗎?

不一樣，黃酒是飲用酒，料酒是燒菜用的，最大的區別是料酒里面加了鹽和蔥、姜、茴香、大料等天然香辛料經(jīng)過(guò)調味的。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物質(zhì)，起到去腥除膻的作用，香辛料可以增加菜的香味和鮮味，讓味道更好地滲透到菜里面去。黃酒是用來(lái)喝的，用黃酒做菜確實(shí)也能去除腥膻味，但味道卻不如用料酒來(lái)得鮮香入味。 料酒的功效除了可以去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，還可以增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類(lèi)中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類(lèi)中有腥膻味道的蛋白和胺類(lèi)揮發(fā)掉。 黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養物質(zhì)，可以舒筋活血預防感冒，可補血養顏。美容抗衰老長(cháng)期飲用有利于美容、抗衰老，促進(jìn)食欲，而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。 擴展資料： 要做好菜，料酒很關(guān)鍵。市場(chǎng)上袋裝黃酒、料酒的質(zhì)量有問(wèn)題，很多都是用酒精和水勾兌的，有些低檔的袋裝黃酒、料酒甚至連酒精都不加了，完全就是在賣(mài)水。消費者在購買(mǎi)時(shí)要選擇陳年釀造的袋裝黃酒產(chǎn)品，雖然價(jià)格略高，但燒菜好吃，而且不像低檔的料酒那樣當水用，可以少放點(diǎn)，成本并不高。記住挑選黃酒、料酒的四大規則，一看，二聞，三摸，四嘗。 參考資料：

料酒可以用藥酒代替嗎?

不可以。 沒(méi)有料酒的時(shí)候，用花雕、加飯酒之類(lèi)的酒代替是最好的。如果這兩種沒(méi)有的話(huà)，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。 料酒最好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會(huì )在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。