蒸完的酒有糊味，怎么去除?
調整各批次顏色深度一樣。古法是煮飯，自然形成焦糊味，陳化后顏色深。新法是蒸飯，后期顏色不足，補充一點(diǎn)焦糖色。 古法煎酒滅菌是長(cháng)時(shí)間封瓶蒸，現代是熱交換器快速巴氏殺菌。前者的美拉德焦糖化反應更深，后者來(lái)不及呈色。也因為陳化時(shí)間不能達到1-3年，達不到深色。給新酒增加色澤。還因為不同原料和酒曲，產(chǎn)品顏色不同。比如紅曲，黑糯米，糯米，糯米+麥曲，成品顏色不同。小曲米酒，冒充麥曲黃酒。
釀酒如何去掉糊鍋味?
糊味帶入酒中，去除方法： 1.稀釋法，用不帶糊味的酒稀釋?zhuān)_到能夠接受的比例為止。 2.用活性炭吸附?；钚蕴坑泻軓姷奈侥芰?，吸附20個(gè)小時(shí)，然后過(guò)濾掉活性炭，需要用到硅藻土過(guò)濾機和酒泵。
燒酒臭糊怎樣去掉糊味?
一是購買(mǎi)白酒催陳設備，白酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾即可去掉各種糊鍋味雜味。 另外一個(gè)方法是購買(mǎi)幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。
酒烤糊了有什么方法去糊味?
一是購買(mǎi)白酒催陳設備，白酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾即可去掉各種糊鍋味雜味。 另外一個(gè)方法是購買(mǎi)幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說(shuō)明的是，催陳機可以很好的去處雜味和糊鍋味。
酒烤糊了有什么方法去糊味?
糊味帶入酒中，去除方法： 1.稀釋法，用不帶糊味的酒稀釋?zhuān)_到能夠接受的比例為止。 2.用活性炭吸附?；钚蕴坑泻軓姷奈侥芰?，吸附20個(gè)小時(shí)，然后過(guò)濾掉活性炭，需要用到硅藻土過(guò)濾機和酒泵。
什么酒有糊味好喝?
當屬醬香酒。白酒釀造出來(lái)后會(huì )含有一點(diǎn)點(diǎn)糊味。正常能夠接受的糊味，可以喝。 糊味主要是酒曲培養時(shí)候溫度達到某一個(gè)點(diǎn)位，酒曲中糊味就很重，釀造時(shí)候賦予白酒的。酒曲培養溫度低一些，糊味會(huì )減少，若是溫度高一些，糊味也會(huì )減少，出現醬香型味道。
如何去除米酒里的焦糊味?
1.稀釋法，用不帶糊味的酒稀釋?zhuān)_到能夠接受的比例為止。 2.用活性炭吸附?；钚蕴坑泻軓姷奈侥芰?，吸附20個(gè)小時(shí)，然后過(guò)濾掉活性炭，需要用到硅藻土過(guò)濾機和酒泵。 1.稀釋法，用不帶糊味的酒稀釋?zhuān)_到能夠接受的比例為止。 2.用活性炭吸附?；钚蕴坑泻軓姷奈侥芰?，吸附20個(gè)小時(shí)，然后過(guò)濾掉活性炭，需要用到硅藻土過(guò)濾機和酒泵
如何去除米酒里的焦糊味?
米中含有淀粉，淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發(fā)酵中這個(gè)過(guò)程是混合進(jìn)行的。發(fā)酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇。第三天開(kāi)始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒(méi)有了自然苦味突出了?！ ?ài)喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發(fā)酵1~2天就要冷藏。
