白酒品鑒流程?

1、選杯斟其酒 分酒器的選擇需按人數來(lái)定， 一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器更為合適，而選用陶瓷分酒器更好。 酒杯的選擇不用太大，可以選用2-3錢(qián)的小酒杯，以陶瓷酒杯更佳。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費!千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，這樣一杯優(yōu)質(zhì)白酒就會(huì )費掉! 品鑒白酒的幾個(gè)步驟 2、蕩香觀(guān)其色 主要是看白酒的顏色和粘稠度等 。將白酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀(guān)察白酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等。有些陳年好酒，顏色會(huì )發(fā)黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，白酒會(huì )沿著(zhù)酒杯壁慢慢的往上爬，達到一定的高度。 3、嗅味感其香 小酒杯斟入白酒之后，先不要急著(zhù)喝。在觀(guān)察白酒的顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅 ，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調動(dòng)嗅覺(jué)去感悟每一個(gè)酒分子的味道，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。 4、呡香品其味 將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細呡品，感受白酒獨有的滴滴口齒留香。用舌尖將白酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，舌尖會(huì )有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì )讓你感覺(jué)很清爽。 5、咂味潤其喉 喝一口白酒入口，輕咂嘴巴，于是慢慢品評中將白酒咽下，自然發(fā)出咂或是嗒之聲。 感受白酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺(jué)，并且感受白酒的香氣綿綿不斷的沁人心脾。 6、呵氣留其香 是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時(shí)感受白酒中的噴香和空杯留香，讓純正豐富飽滿(mǎn)的味道絲絲入扣、渾然一體。

怎么品白酒?

白酒品評的正確程序是先觀(guān)色，其次聞香，再?lài)L滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性?！　Π拙频男崧劮椒ㄊ菍⒕票e起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿(mǎn)口腔，大有沖噴之勢的，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類(lèi)較多。所謂的余香悠長(cháng)，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯?！　∑胀ǖ膬r(jià)格便宜的白酒和價(jià)格貴的白酒喝起來(lái)味道有什么區別？　　口感上有明顯的區別，品質(zhì)好的白酒，順口、綿軟、無(wú)明顯的調香感和酒精味，無(wú)異味、無(wú)雜味。普通白酒，喝著(zhù)粗糙、燥辣，不順口，飲后頭疼、口感、身體不適。

如何品白酒?

1、靜心其實(shí)，在品鑒任何酒款之前，都首先要有個(gè)平靜的心態(tài)，讓精神專(zhuān)注起來(lái)。浮躁的狀態(tài)是無(wú)法喝懂酒的，對于白酒更是如此。 2、觀(guān)色通過(guò)觀(guān)色能夠觀(guān)察到酒體是無(wú)色透亮或微黃。通常而言，白酒在年輕時(shí)都是無(wú)色透亮的，經(jīng)過(guò)瓶中老熟若干年后，因脂化反應，酒體色澤會(huì )逐漸呈現微黃，酒液也變得粘稠。 3、聞香酒液盛于酒杯的2/3或1/2處，頭微傾，把酒杯湊近鼻子，輕嗅，無(wú)須像葡萄酒聞香那樣把鼻子伸進(jìn)酒杯，也別太用力吸氣，否則很容易聞到刺鼻的酒精味。輕嗅第一下之后，決定是否晃動(dòng)酒杯，讓酒香變得更為開(kāi)放。但不要劇烈搖杯，這樣很容易讓酒精味跑出來(lái)。反復聞幾次后，便會(huì )感受到這杯白酒的特別風(fēng)味了。擴展資料中國白酒的香氣非常豐富，比起葡萄酒來(lái)毫不遜色。白酒的香氣源于原料、發(fā)酵和陳釀及容器，包括原料香（糧香、曲香等）、發(fā)酵香（花香、果香、芝麻香等）、陳釀香（陳香、酒海味、油脂香等）。按照香氣風(fēng)格的不同，白酒目前被分為12種香型，其中濃香、醬香、清香、米香型為基本香型，它們獨立的存在于各種白酒香型之中。其它8種香型，包括兼香、特香、鳳香、藥香（董香）、豉香、芝麻香、老白干和馥郁香型，則是在上面4種基本香型基礎上，進(jìn)行工藝的糅合以及創(chuàng )新，形成了自身的獨特工藝和酒體風(fēng)格。