自制葡萄酒多長(cháng)時(shí)間開(kāi)始發(fā)酵?

需要20天左右。第一次發(fā)酵大概需要一周，將發(fā)酵桶放在陰涼低溫處就可以，主要目的是將葡萄糖轉化為酒精。第二次為15天，為了保證更好口感，會(huì )生成蘋(píng)果酸。自釀葡萄酒需要進(jìn)行兩次發(fā)酵，這主要跟葡萄品種，發(fā)酵溫度和說(shuō)假如的糖量有關(guān)。

釀造葡萄酒，主發(fā)酵一般持續7-10天，一般不會(huì )超過(guò)一個(gè)月。另外，葡萄酒發(fā)酵的時(shí)間還與存儲環(huán)境的溫度有關(guān)，溫度越低，發(fā)酵時(shí)間越長(cháng)。發(fā)酵溫度應該保持在15-25℃

葡萄酒如何通過(guò)酵母發(fā)酵?

自制葡萄酒可以放些酵母幫助發(fā)酵?！　∽葬勂咸丫埔还灿袃纱伟l(fā)酵的過(guò)程，第一次發(fā)酵可以通過(guò)添加酵母控制發(fā)酵的過(guò)程，使糖類(lèi)物質(zhì)盡快轉化成酒精，酒精數量達到一定的數量發(fā)酵過(guò)程就會(huì )立刻停止，自釀葡萄酒第一次發(fā)酵完成之后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾之后便可以正常飲用，如果第一次發(fā)酵沒(méi)有完成，人們還需要進(jìn)行第二次發(fā)酵，很多人想知道自釀葡萄酒二次發(fā)酵是否需要加入酵母，一般自釀葡萄酒第二次發(fā)酵是需要加入酵母，第二次發(fā)酵主要是為了使自釀葡萄酒的味道更加香甜?！　∪绻葬勂咸丫频谝淮伟l(fā)酵的時(shí)候，沒(méi)有看到自釀葡萄酒表面有氣泡，證明自釀葡萄酒沒(méi)有正常發(fā)酵，之所以第一次發(fā)酵沒(méi)有正常進(jìn)行，最主要的原因是自釀葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中沒(méi)有加入酵母，因此才會(huì )導致自釀葡萄酒的發(fā)酵不能正常進(jìn)行，溫度過(guò)低也會(huì )導致自釀葡萄酒發(fā)酵不能順利進(jìn)行，這時(shí)候應該向自釀葡萄酒中加入一定的酵母，然后等待一段時(shí)間自釀葡萄酒發(fā)酵便可以正常進(jìn)行了。這時(shí)候會(huì )發(fā)現自釀葡萄酒表面會(huì )產(chǎn)生大量的氣泡。第一次發(fā)酵完成之后就可以正常過(guò)濾了，但是過(guò)濾的時(shí)間一定要把握好，一定要要在自釀葡萄酒第一次發(fā)酵完成之后，這時(shí)候自釀葡萄酒中已經(jīng)基本沒(méi)有糖類(lèi)物質(zhì)，只有酒精類(lèi)物質(zhì)，這時(shí)候對自釀葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾是合適的?！　　　∪绻l(fā)現自釀葡萄酒中仍然有糖類(lèi)物質(zhì)，那么需要進(jìn)行自釀葡萄酒二次發(fā)酵，主要是將自釀葡萄酒中的糖類(lèi)物質(zhì)完全分解，將都記一次發(fā)酵沒(méi)有分解的糖類(lèi)物質(zhì)完全分解成對人體有益的物質(zhì)。如果第一次發(fā)酵已經(jīng)非常徹底，那么就沒(méi)有必要進(jìn)行第二次發(fā)酵。

如何發(fā)酵葡萄酒?

1、準備材料：葡萄10斤、冰糖3斤、適當大小的空玻璃瓶1個(gè)。 2、將葡萄洗干凈放好備用。 3、用淡鹽水將洗好的葡萄泡一到兩小時(shí)。這是為了去掉葡萄上殘留的農藥和其他有害物質(zhì)。 4、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次，然后晾干，一定要晾干表面的水份。 5、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。 6、然后按照5斤葡萄：1斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里，把瓶口封好就可以了。 6、注意不要裝的太滿(mǎn)，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì )膨脹，會(huì )產(chǎn)生強大的氣體，如果裝的太滿(mǎn)，葡萄酒會(huì )溢出來(lái)。 7、一個(gè)月發(fā)酵完畢后，把葡萄渣用干凈的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾丟掉，將葡萄汁濾到干凈的瓶子里。 8、整個(gè)釀葡萄酒的過(guò)程就完成了。